※お問合せの際は「営業ちゃんねる」を見たとお伝えいただくとスムーズ です。
http://www.wood-spoon.com
六本木ヒルズのちょっと裏手、シーズン中はイルミネーションがきれいなけやき坂通りの頂上のグランドハイアットホテル近くの静かな所に佇む、隠れ家的な洋食店です。テーブル14席、カウンター6席のこじんまりとしたお店です。
料理は、こだわりの食材を元に、オードブル、魚料理、肉料理、おすすめ、パスタを用意しています。
ワインは赤白合わせて50種類位用意があります。よくわからない時は、料理に合いそうなものと注文をいただければ、紹介させていただきますのでご安心ください。 他には、生ビールやカクテルやシングルモルトのお酒なども用意しています。
ランチは、洋食(肉料理か魚料理)(ライス付)、パスタの2種類が日替わりで毎日異なります。他には、カレーライス(エビ、牛筋、きのこ)、オムライスがあります。ランチには、スープ、食後の飲み物(コーヒー、紅茶、ハーブティー)、プチデザートが付きます。
写真は眼鏡を外していますが、普段は、眼鏡をかけてまじめそうな雰囲気を漂わせています。 一見近寄りがたいですが、実はそうではありませんので、カウンター席の時には、タイミングを見計らって声をかけてください。
得意な料理はフレンチですが、お店ではフレンチに限らず色々な料理をお出ししています。
「学生の時に、アルバイトでパブのバーテンダー募集に行くとすでに決まっており、キッチンで働くことに」。気づいたら社員になっており、その後ホテルで本格的にフレンチを学び現在に至ります。
専門ジャンルフランス料理経験年数39年師匠吉岡(現六本木ニコラス)、古谷春雄が修業したお店ホテルニューオータニ。
素材に頼り切った料理ではなく、さまざまなソースで素材を生かすように味に変化をつけています。例えば日替わりスープは500種類程のレパートリーがありますが、これもソースのレパートリーが多いからです。
『フグ』もから揚げなどで提供しています。ソースはカポナータ風やデミグラスソースにマスタード、白ワインにカレー風味など...。日によって、異なるソースで楽しめる美味しいお魚料理を提供しています。
お客様が入店した時のイメージでそれぞれ対応するようにしています。味付けもそのお客様の印象で、少し変えることもよくあります。そのお客様にとって一番美味しいだろう「味加減」を常に心がけています。
スキーが好きで、店内はスキー場にあるペンションをイメージしました。ペンションのオーナーと仲良くなって、また遊びに来る...。オープンキッチンですので、気軽に私に会いに来るつもりで、足を運んで下さい。
営業ちゃんねる取材:株式会社トップエンドレス/リポーター石田夕理/六本木ヒルズ近く/隠れ家/フレンチ/洋食
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