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http://www.malaychan-satu.jp/
「マレーシアの料理」と聞いて、すぐにピン!とイメージできる方は少ないのでは?
それもそのはず。マレーシア料理の特徴は、多民族国家ならではの、いくつもの文化が交じりあってできたものなのです。
国民の大半を占めるマレー系の料理。マレーシア経済を支える華僑系のマレーシア中国料理。
インド系のマレーシア・インド料理。これら多様な食文化がミックスされたのがマレーシア料理なのです。
お店の名前の由来にもなったのがマレーシア料理の魂ともいえる「マレーチャン(馬来煎)」ソースです。
マレー半島沿岸で豊富に獲れるエビを発酵させて固めた調味料「ブラチャン(balachan)」に、天日で干した小エビやさまざまなスパイスをすりつぶして加え、丹念に煮詰めて作ります。
滋味あふれる栄養たっぷりのソースはマレーシア料理には欠かせません。いわば日本料理における味噌しょうゆのようなものなのです。
当店では、ママが自らマレーシアに出向き、材料を吟味して作った自家製マレーチャンソースをふんだんに使い、野菜炒めから、焼き魚、ナシゴレン、麺のスープとさまざまなヴァリエーションのマレーシア料理をお客様に提供しています。
マレーシア国民で最も多いマレー系の人々はイスラム教徒であり、その教義に則った「ハラル料理」があります。当店「マレーチャン1」はマレーシアのイスラムからハラル・レストランとして認定書を交付された日本初にして唯一のマレーシア・イスラム料理店でもあります。
営業ちゃんねる取材:株式会社トップエンドレス/リポーターなな瀬/マレーシアの料理/ツインカレー/イスラム認定レストラン
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